清洗干净鱼身及鱼腹(腹内的黑膜一定要清洗干净),在鱼身上用刀斜划几下以便入味
步骤2
老姜切片,大蒜切小块,青辣椒、小葱切段
步骤3
腌鱼15分钟。将盐均匀涂抹鱼身及鱼腹,将姜片塞入鱼腹,去腥入味
步骤4
热锅冷油,小火将鱼煎至两面焦黄(一定要有耐心哦~)
步骤5
盛出备用
步骤6
热锅热油,先放入青椒炒至辣椒起泡微焦,做好后的青椒吃起来很像剁椒的味道哦~
步骤7
青椒炒好后,依次加入姜片、大蒜,炒出味道后,最后加入两勺剁椒,翻炒均匀
步骤8
将煎好的鲫鱼放入炒好的姜蒜料中,烧制片刻,鱼身翻边,使鱼身两面均匀的裹上姜蒜料
步骤9
加水至鱼腹(不用很多哦~),依次加入酱油、白酒、白糖、米醋、盐调味,微炖以入味
步骤10
出锅前,撒上葱花
步骤11
做好啦~酸辣、香甜,五味俱全!
海灵鲫鱼的做法 扩展
主料
海鲫鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
八角适量
花椒适量
白糖适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
甜面酱适量
盐适量
香菜适量
清水适量
1.海鲫鱼去鳞、腮及内脏清洗干净,两面改柳叶花刀
2.葱花、姜片、蒜片,干辣椒、香菜段儿切好,八角,花椒备好
3.热锅加油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒爆香,改小火放入甜面酱炒香
4.加入适量的清水,盐,白糖,味极鲜酱油,香醋,改大火烧开
5.放入准备好的海鲫鱼中小火慢炖
6.期间用铲子把汤汁浇在鱼身上使其入味均匀
7.汤汁浓稠时轻轻晃锅以免糊锅,稍留一点汤汁即可出锅
8.装盘撒香菜段儿
海灵鲫鱼的做法 扩展
1、准备葱段5g,香菜段5g,去鳞鲫鱼两面打斜刀;
2、起锅倒入油5ml,煎鲫鱼至两面金黄,倒入葱段、姜片、干辣椒2个,八角1个,老抽2g、生抽3g,水200ml;
3、大火炖10分钟,放入白砂糖5g,盐2g大火收汁;
4、出锅撒香菜末适量,完成